Dans le monde de la cuisine, il existe une multitude de recettes issues des quatre coins du monde. Certaines d’entre elles sont rédigées avec des unités de mesures spécifiques qui peuvent sembler étrangères à un cuisinier français lambda. En effet, les recettes anglo-saxonnes (américaines, britanniques, australiennes…) utilisent souvent des unités de mesure différentes de celles que l’on trouve dans nos livres et magazines culinaires. Parmi ces termes étrangers, vous avez sans doute déjà rencontré les fameuses expressions « teaspoons », « tablespoons » ou « cups ». Alors, comment adapter une recette anglo-saxonne pour qu’elle corresponde aux standards français ? A travers cet article, découvrons ensemble les équivalences entre les cuillères à café, cuillères à soupe, et les tasses.
Cuillère à café, tablespoon et teaspoon… quelle différence ?
Pour commencer, il est essentiel de comprendre ce que signifient exactement ces termes anglais avant de pouvoir adapter une recette. Une « teaspoon », désignant littéralement « cuillère à thé » en français, correspond à une petite cuillère à café. Quant au mot « tablespoon », il se traduit par « cuillère à table », c’est-à-dire une grande cuillère à soupe. Enfin, le terme « cup » renvoie à une unité de mesure représentant une « tasse ».
Les correspondances entre unités françaises et anglo-saxonnes
A présent que ces termes sont définis, revenons à nos équivalences. Dans les recettes anglo-saxonnes, vous pouvez rencontrer plusieurs abréviations pour chacune de ces unités de mesure : tsp pour teaspoon, tbsp pour tablespoon et c pour cup.
Teaspoons (tsp)
Une cuillère à café anglaise, ou teaspoon, équivaut à 5 millilitres (ou 0,17 once liquide) de produit. On utilise souvent cette unité pour mesurer des petites quantités d’ingrédients, comme le sel, la levure chimique ou certaines épices. Vous pouvez donc facilement remplacer « 1 tsp » par « 1 cuillère à café française » dans vos recettes.
Tablespoons (tbsp)
La cuillère à soupe anglo-saxonne, appelée tablespoon, représente quant à elle un volume de 15 millilitres (ou 0,50 once liquide). Il est intéressant de noter qu’une tablespoon équivant exactement à 3 teaspoons, convertir ces deux unités l’une à l’autre ne pose aucune difficulté. Ainsi, si l’on suit cette logique, on peut dire que « 1 tbsp » sera substituée par « 3 cuillères à café françaises » ou simplement « 1 cuillère à soupe française ».
Cups (c)
Quant aux tasses anglo-saxonnes (cups), elles équivalent, généralement, à 240 millilitres (ou 8 onces liquides). Cependant, il est important de préciser que cette unité de mesure peut varier légèrement en fonction des pays d’origine. Pour mieux adapter une recette à votre cuisine française, il convient ainsi de transformer les cups par « pression » sur une balance afin d’obtenir un poids précis en grammes.
Cas spécifique : les ingrédients solides et liquides
Lorsqu’il s’agit de convertir des ingrédients solides (farine, sucre, etc.), il faut se référer au poids plutôt qu’au volume. Ainsi, pour remplacer des unités anglo-saxonnes comme les cups dans votre recette, il est recommandé d’utiliser la conversion suivante : 1 cup = 250 g pour les ingrédients secs et 240 mL pour les liquides.
De plus, notez qu’adapter les quantités pour certaines recettes prévoyant des ingrédients liquides (lait, crème…) ou semi-liquides (miel, yaourt…), requiert souvent du bon sens et des ajustements. En général, gardez à l’esprit qu’une cup correspond à peu près à 240 ml (pour les liquides) et qu’une cuillère à café ou à soupe représente respectivement 5 et 15 ml.
Le layer cake, un exemple concret
Prenons l’exemple d’un célèbre dessert américain : le layer cake. Cet entremets, composé de plusieurs couches de gâteau et de crème, est une recette idéale pour appliquer nos connaissances en termes de conversion.
Ainsi, avec les équivalences exposées précédemment, vous pouvez aisément réussir ce dessert en respectant les mesures françaises. Par exemple, si la recette originale mentionne « 2 cups » de farine, il suffira d’utiliser entre 440 (240 mL) et 500 g selon la densité souhaitée. De même, si « 1 tsp » d’extrait de vanille est préconisée, une simple cuillère à café française fera l’affaire.
Pour résumer…
Adapter des recettes anglo-saxonnes aux unités de mesure françaises n’a rien de sorcier ! En apprenant ces quelques équivalences, vous serez en mesure de réaliser toutes sortes de plats délicieux et originaux sans difficultés :
– 1 teaspoon (tsp) = 1 cuillère à café (5 ml)
– 1 tablespoon (tbsp) = 1 cuillère à soupe (15 ml)
– 1 cup (c) ≈ 240 – 250 ml
De cette manière, le monde culinaire anglo-saxon n’aura plus aucun secret pour vous et votre créativité pourra ainsi s’exprimer sans frontières ! Bonne cuisine et vive l’internationalisation gourmande !